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山形県高畠からお届けスモークハウスファインのBallooMeお肉好きセット(6品)

¥ 4,100

山形県高畠に、「Smoke House Fine(スモークハウスファイン)」はあります。

今から40年以上も前に、現代表のお父様が有機農業と養豚を営んでおり、「子どもには、安全なものを食べさせたい」という思いで、無添加のハムやソーセージを作っていました。

鮮度の良い国産豚肉や、山形のブランド牛である米沢牛を使い、新鮮なまま仕込みをします。結着材は使わず、保存料や発色剤も使わない、無添加の美味しいお肉加工品を製造販売しています。

スタートした当時「無添加は安全だけど、美味しくはない」というのが時代の通説。だからと言って、妥協したくない。美味しいものを届けたい。

現代表は、無添加で美味しいソーセージやベーコンを作りたいという熱い思いを持って、単身でドイツに修行に行き、本場の技術を学びました。そして、日本風にアレンジして生まれたのが、このファインの商品です。

「食感を良くするために結着材を」「見た目を良くするためには発色剤を」「保存を効かすには保存料を」という考え方が一般的ですが、ファインでは、そういった添加物を使っていません。

例えばソーセージ。
ソーセージの美味しさの基本である食感。
その食感を引き出すために、豚肉は冷凍原料を使わず、屠畜してから3日以内の豚のみを使用します。
冷凍したものを解凍して使うと、お肉の細胞が壊れ、細胞内の水分が溢れ、豚本来の食感が損なわれてしまうからです。

また、「手間と時間」をかけています。例えば「ベーコン」。
ベーコンを製造する過程で漬け込むとき、ファインでは、手で塩と香辛料を擦り込んで2週間熟成させて、じっくりと豚肉の余分な水分を抜いていきます。そうすることで、甘く深みのあるベーコンが出来上がります。

今回のセットは、そんなソーセージやベーコンだけでなく、米沢牛のコンビーフや、新鮮な豚の燻煙レバーも入っています。

ここでしか購入できないセットです。

ぜひお召し上がりください。

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